SIST ISO 7302:1997

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 7302:1997
01-maj-1997
äLWRLQåLWQLSURL]YRGL'RORþDQMHFHORWQLKPDãþRE
Cereals and cereal products -- Determination of total fat content
Céréales et produits céréaliers -- Détermination de la teneur en matières grasses totales
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 7302:1982
ICS:
67.060 äLWDVWURþQLFHLQSURL]YRGLL] Cereals, pulses and derived
QMLK products
SIST ISO 7302:1997 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 7302:1997

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SIST ISO 7302:1997
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPI-AHM3AlMR n0 CTAH~APTM3ALWlM~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALlSATlON
Cereals and cereal prbducts - Determination of total
fat content
Ctkkales et produits cerealliers - Dhtermina tion de Ia teneur en ma tieres grasses totales
First edition - 1982-11-15
UDC 633.1 : 543.851.2 Ref. No. ISO 73024982 (EI
w
-
determination of content, fats.
Descriptors : agricultural products, cereal products, tests,
Price based on 3 pages

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SIST ISO 7302:1997
lord
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bedies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject, for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 7302 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in June 1981.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia India Poland
Iran Portugal
Austria
Iraq Romania
Brazil
Bulgaria Ireland South Africa, Rep. of
Spain
Canada Israel
Italy Sri Lanka
Chile
Czechoslovakia Kenya Tanzania
Korea, Rep. of Thailand
Egypt, Arab Rep. of
Ethiopia Malaysia Turkey
United Kingdom
France Netherlands
New Zealand Y ugoslavia
Germany, F. R.
Hungary Philippines
disapproval of the docu ment on
The member body of the following country expressed
technical grounds
USA
This International Standard has also been approved by the International Union of Pure
and Applied Chemistry (IUPAC).
International Organkation for Standardkation, 1982
0
Printed in Switzerland

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SIST ISO 7302:1997
ISO 7302-1982 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Cereals and cereal products - Determination of total
fat content
1 Scope and field of application 5.2 Ethanol, 95 % (V/V.
This International Standard specifies a method for the deter-
5.3 Formic acid, 99 % (V/ V).
mination of the total fat content of cereals and cereal products
intended for human consumption, including baked products
5.4 Hydrochlorit acid Solution.
and Pasta.
Dilute 7 volumes of concentrated hydrochloric acid,
= 1,19 g/ml, with 3 volumes of water.
eo
2 References
5.5 Nitrogen.
ISO 712, Cereals and cereal products - Determination of
moisture content (Routine reference method).
6 Apparatus
ISO 950, Cereals - Sampling (as grain).
Usual laboratory apparatus and in particular
ISO 2170, Cereals and pulses - Sampling of milled products.
Determination of moisture content fon
ISO 6540, Malze -
6;l Mechanical grinder.
milled grains and on whole grainsl.
6.2 Sieve, of aperture size 500 pm.
3 Definition
6.3 Water bath, capable of being thermostatically controlled
at 75 $- 1 OC.
total fat content : The whole of the substances extracted by
hexane under the operating conditions specified in this Interna-
6.4 Analytical balance. .
tional Standard, and expressed as a percentage by mass of the
product as received.
6.5 Distillation apparatus, preferably a reduced pressure
rotary evaporator.
4 Principle
6.6 Magnetit stirrer, with a PTFE coated bar magnet ap-
After any grinding required, hydrolysis of a test Portion by
proximately 0,9 cm in diameter and 4,5 cm long.
hydrochloric acid in the presence of ethanol and formic acid,
thus releasing lipids bound to Proteins and sugars and produc-
6.7 Flask for hydrolysis and extraction, with a ground
ing in situ ethyl formate which is a lipid solvent. Extraction of
neck and a side tube of sufficient capacity to retain the aqueous
the fat by hexane in a special flask, removal of the solvent and
Phase and a small Portion of the hexane Phase, and of
weighing the residue thus obtained.
dimensions and shape similar to that shown in the figure. The
flask shown in the figure is suitable and has a capacity of
317 ml, the capacity of the side tube being 51 ml.
5 Reagents
The reagents used shall be of recognized analytical purity and 6.8 Reflux condenser, to fit the flask (6.7) (ground joint
29132).
the water used shall be distilled water or water of at least
equivalent quality.
6.9 Round-bottomed flask, of capacity 250 ml, to fit the
distillation apparatus (6.5).
5.1 n-Hexane, boiling between 68 and 70 OC and having a
residue on evaporation of less than 0,001 g per 100 ml, or, fail-
ing this, n-hexane boiling between 67 and 70 OC and having a
7 Sampling
residue on evapora
...

Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWvlE~YHAPO~HAR OPrAHM3ALplR Il0 CTAHJJAPTM3A~MM@ORGAMISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Céréales et produits céréaliers - Détermination de la
teneur en matières grasses totales
Determina tion of total fat content
Cereals and cereal products -
Première édition - 1982-11-15
Réf. no : ISO 73024982 (FI
CDU 633.1: 543.851.2
iL
Y
cv
8R Descripteurs : produit agricole, produit céréalier, essai, dosage, corps gras.
Prix basé sur 3 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fedération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 7302 a et6 élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles ahmentaires, et a été soumise aux comités membres en juin 1981.
Les comites membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Philippines
Allemagne, R.F. Hongrie
Pologne
Australie Inde Portugal
Autriche Iran Roumanie
Brésil Iraq Royaume-Uni
Bulgarie Irlande Sri Lanka
Canada Israël Tanzanie
Chili Italie Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de Kenya Thailande
Égypte, Rép., arabe d’ Malaisie Turquie
Espagne Nouvelle-Zélande Yougoslavie
Éthiopie Pays-Bas
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
USA
Cette Norme internationale a également été approuvée par l’Union internationale de
chimie pure et appliquée (UICPA).
0 Organisation internationale de normalisation, 1982
Imprimé en Suisse

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ISO 7302-1982 (F)
NORME INTERNATIONALE
Céréales et produits céréaliers - Détermination de la
teneur en matières grasses totales
5.2 Éthanol, 95 % ( V/ VI.
1 Objet et domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
5.3 Acide formique, 99 % (V/ VI.
détermination de la teneur en matières grasses totales dans les
céréales et produits céréaliers destinés à l’alimentation
5.4 Acide chlorhydrique, solution.
humaine, y compris les produits de cuisson et les pâtes alimen-
taires.
Mélanger 7 volumes d’acide chlorhydrique concentré,
= 1,19 g/ml, avec 3 volumes d’eau.
Q20
2 Références
5.5 Azote.
ISO 712, Céréales et produits céréaliers - Détermination de la
teneur en eau (Méthode de référence pratique).
&an tillonnage (des grains). 6 Appareillage
ISO 950, Céréales -
ISO 2170, Céréales et légumineuses - Échanttllonnage des Matériel courant de laboratoire, et notamment
produits de mouture.
6.1 Broyeur mécanique.
D6termina tion de la teneur en eau (sur grains
ISO 6540, Mais -
bro y& et sur grains entiers).
6.2 Tamis, de 500 pm d’ouverture de maille.
3 Définition
6.3 Bain d’eau thermostatique, réglable à 75 + 1 OC.
teneur en matières grasses totales : Totalité des substances
6.4 Balance analytique.
extraites par I’hexane dans les conditions opératoires spécifiées
dans la présente Norme internationale, et exprimée en pourcen-
tage en masse du produit tel quel. 6.5 Appareil à distillation, de préférence évaporateur rota-
tif sous pression réduite.
4 Principe
6.6 Agitateur magnétique, équipé d’un barreau aimanté
enrobé de PTFE, d’environ 0,9 cm de diamètre et 4,5 cm de
Apres broyage éventuel, hydrolyse d’une prise d’essai par
longueur.
l’acide chlorhydrique en présence d’éthanol et d’acide formi-
que, liberant ainsi les lipides liés aux protéines et aux glucides et
6.7 Flacon d’hydrolyse et d’extraction, à col rodé, muni
produisant, au sein même des particules, du formiate d’éthyle
d’un tube latéral de capacité suffisante pour retenir la phase
qui est un solvant des lipides. Extraction par I’hexane des
aqueuse et une petite partie de la phase hexanique, de dimen-
matieres grasses dans un flacon de type particulier, élimination
sions et de forme proches de celui de la figure. Le flacon de la
du solvant et pesée du résidu ainsi obtenu.
figure, qui a une capacité de 317 ml et une capacité du tube
latéral de 51 ml, convient.
5 Réactifs
6.8 Réfrigérant à reflux, adaptable au flacon (6.7)
Les réactifs utilisés doivent être de qualité analytique reconnue
(rodage 29/32).
et l’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté
au moins équivalente.
6.9 Ballon à fond rond, de 250 ml de capacité, adaptable à
l’appareil à distillation (6.5).
n-Hexane, de point d’ébullition compris entre 68 et
51
76 OC, dont le résidu à l’évaporation doit être inférieur à 0,001 g
pour 100 ml, ou, à défaut, n-hexane, de point d’ébullition com-
pris entre 67 et 70 OC, dont le résidu à l’évaporation doit être 7 Échantillonnage
inférieur à 0,002 g pour 100 ml (en tenir compte éventuellement
Voir ISO 950 ou ISO 2170, selon le cas.
dans le calcul des résultats).

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 73024982 (FI
8 Mode opératoire 8.6 Élimination du solvant et pesée du résidu
Éliminer le solvant contenu dans le ballon, de préférence sous
8.1 Préparation de l’échantillon pour essai
pression réduite, à l’aide de l’appareil à distillation (6
...

Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWvlE~YHAPO~HAR OPrAHM3ALplR Il0 CTAHJJAPTM3A~MM@ORGAMISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Céréales et produits céréaliers - Détermination de la
teneur en matières grasses totales
Determina tion of total fat content
Cereals and cereal products -
Première édition - 1982-11-15
Réf. no : ISO 73024982 (FI
CDU 633.1: 543.851.2
iL
Y
cv
8R Descripteurs : produit agricole, produit céréalier, essai, dosage, corps gras.
Prix basé sur 3 pages

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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fedération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 7302 a et6 élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles ahmentaires, et a été soumise aux comités membres en juin 1981.
Les comites membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Philippines
Allemagne, R.F. Hongrie
Pologne
Australie Inde Portugal
Autriche Iran Roumanie
Brésil Iraq Royaume-Uni
Bulgarie Irlande Sri Lanka
Canada Israël Tanzanie
Chili Italie Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de Kenya Thailande
Égypte, Rép., arabe d’ Malaisie Turquie
Espagne Nouvelle-Zélande Yougoslavie
Éthiopie Pays-Bas
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
USA
Cette Norme internationale a également été approuvée par l’Union internationale de
chimie pure et appliquée (UICPA).
0 Organisation internationale de normalisation, 1982
Imprimé en Suisse

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ISO 7302-1982 (F)
NORME INTERNATIONALE
Céréales et produits céréaliers - Détermination de la
teneur en matières grasses totales
5.2 Éthanol, 95 % ( V/ VI.
1 Objet et domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
5.3 Acide formique, 99 % (V/ VI.
détermination de la teneur en matières grasses totales dans les
céréales et produits céréaliers destinés à l’alimentation
5.4 Acide chlorhydrique, solution.
humaine, y compris les produits de cuisson et les pâtes alimen-
taires.
Mélanger 7 volumes d’acide chlorhydrique concentré,
= 1,19 g/ml, avec 3 volumes d’eau.
Q20
2 Références
5.5 Azote.
ISO 712, Céréales et produits céréaliers - Détermination de la
teneur en eau (Méthode de référence pratique).
&an tillonnage (des grains). 6 Appareillage
ISO 950, Céréales -
ISO 2170, Céréales et légumineuses - Échanttllonnage des Matériel courant de laboratoire, et notamment
produits de mouture.
6.1 Broyeur mécanique.
D6termina tion de la teneur en eau (sur grains
ISO 6540, Mais -
bro y& et sur grains entiers).
6.2 Tamis, de 500 pm d’ouverture de maille.
3 Définition
6.3 Bain d’eau thermostatique, réglable à 75 + 1 OC.
teneur en matières grasses totales : Totalité des substances
6.4 Balance analytique.
extraites par I’hexane dans les conditions opératoires spécifiées
dans la présente Norme internationale, et exprimée en pourcen-
tage en masse du produit tel quel. 6.5 Appareil à distillation, de préférence évaporateur rota-
tif sous pression réduite.
4 Principe
6.6 Agitateur magnétique, équipé d’un barreau aimanté
enrobé de PTFE, d’environ 0,9 cm de diamètre et 4,5 cm de
Apres broyage éventuel, hydrolyse d’une prise d’essai par
longueur.
l’acide chlorhydrique en présence d’éthanol et d’acide formi-
que, liberant ainsi les lipides liés aux protéines et aux glucides et
6.7 Flacon d’hydrolyse et d’extraction, à col rodé, muni
produisant, au sein même des particules, du formiate d’éthyle
d’un tube latéral de capacité suffisante pour retenir la phase
qui est un solvant des lipides. Extraction par I’hexane des
aqueuse et une petite partie de la phase hexanique, de dimen-
matieres grasses dans un flacon de type particulier, élimination
sions et de forme proches de celui de la figure. Le flacon de la
du solvant et pesée du résidu ainsi obtenu.
figure, qui a une capacité de 317 ml et une capacité du tube
latéral de 51 ml, convient.
5 Réactifs
6.8 Réfrigérant à reflux, adaptable au flacon (6.7)
Les réactifs utilisés doivent être de qualité analytique reconnue
(rodage 29/32).
et l’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté
au moins équivalente.
6.9 Ballon à fond rond, de 250 ml de capacité, adaptable à
l’appareil à distillation (6.5).
n-Hexane, de point d’ébullition compris entre 68 et
51
76 OC, dont le résidu à l’évaporation doit être inférieur à 0,001 g
pour 100 ml, ou, à défaut, n-hexane, de point d’ébullition com-
pris entre 67 et 70 OC, dont le résidu à l’évaporation doit être 7 Échantillonnage
inférieur à 0,002 g pour 100 ml (en tenir compte éventuellement
Voir ISO 950 ou ISO 2170, selon le cas.
dans le calcul des résultats).

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 73024982 (FI
8 Mode opératoire 8.6 Élimination du solvant et pesée du résidu
Éliminer le solvant contenu dans le ballon, de préférence sous
8.1 Préparation de l’échantillon pour essai
pression réduite, à l’aide de l’appareil à distillation (6
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