ISO 3632-1:1993

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 3632-1:1997
01-junij-1997
Žafran (Crocus sativus Linnaeus) - 1. del: Specifikacija
Saffron (Crocus sativus Linnaeus) -- Part 1: Specification
Safran (Crocus sativus Linnaeus) -- Partie 1: Spécifications
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 3632-1:1993
ICS:
67.220.10 =DþLPEH Spices and condiments
SIST ISO 3632-1:1997 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 3632-1:1997

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SIST ISO 3632-1:1997
INTERNATIONAL
ISO
STANDARD
3632-1
First edition
1993-12-15
Saffron (Cmcus safi’vus Linnaeus) -
Part 1:
Specification
Safran (Crocus sativus Linnaeus) -
Partie 1: Spdcifica tions
Reference number
ISO 3632-1:1993(E)

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SIST ISO 3632-1:1997
ISO 3632=1:1993(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 3632-1 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 7, Spices and
condimen ts.
This first edition of ISO 3632-1, together with ISO 3632-2, cancels and
replaces ISO 3632:1980, of which they constitute a technical revision.
ISO 3632 consists of the following Parts, under the general title Saffron
(Crocus sativus Linnaeus):
- Part 1: Specification
- Part 2: Test methods
Annex A of this part of ISO 3632 is for information only.
0 ISO 1993
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-1 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii

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SIST ISO 3632-1:1997
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO ISO 3632=1:1993(E)
Saffron (Crocus satjvus Linnaeus) -
Part 1:
Specif ication
ISO 948: 1980, Spices and condimen ts - Sampling.
1 Scope
ISO 1871: 1975, Agricultural food products - General
This part of ISO 3632 specifies the requirements for
directions for the determina tion of nitrogen by the
saffron obtained from the flowers of Crocus sativus
Kjeldahl me thod.
Linnaeus.
ISO 3632-2: 1993, Saffron (Crocus sativus Linnaeus)
lt is applicable to saffron in either of the following
- Part 2: Test methods.
forms:
ISO 5498:1981, Agricultural food products - Deter-
- in whole filaments as a loose, supple, elastic and
mination of crude fibre content - General method.
hygroscopic mass of filaments, or
- in powder form.
3 Definitions
For the purposes of this patt of ISO 3632, the follow-
2 Normative references ing definitions apply.
The following Standards contain provisions which, 3.1 saffron in filaments: Stigmas of Crocus sativus
through reference in this text, constitute provisions Linnaeus, dried, dark red in colour and trumpet
of this part of ISO 3632. At the time of publication, the shaped, serrated or indented at the distal end. The
editions indicated were valid. All Standards are subject length is between 20 mm and 40 mm. The Stigmas
to revision, and Parties to agreements based on this may be isolated or joined in twos or threes at the end
part of ISO 3632 are encouraged to investigate the of a portion of the style which is white/yellow in col-
possibility of applying the most recent editions of the our. (See figure 1.)
Standards indicated below. Members of IEC and ISO
3.2 saffron in tut filaments: Stigmas of Crocus
maintain registers of currently valid International
sativus Linnaeus with styles removed and completely
Standards.
detached from each other.
ISO 928:1980, Spices and condiments - Determi-
nation of total ash. 3.3 yellow filaments: Dried yellow stamens of the
flowers of Crocus sativus Linnaeus.
ISO 930:1980, Spices and condiments - Determi-
3.4 floral waste: Yellow filaments that are unat-
nation of acid-insoluble ash.
tached and separated, Pollens, stamens, Parts of
ISO 941:1980, Spices and condiments - Determi-
ovaries and other Parts of the flower of Crocus sativus
na tion o f cold wa ter-soluble extract.
Linnaeus. (See figure 2.)
1

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SIST ISO 3632-1:1997
Q ISO
ISO 3632=1:1993(E)
3.5 extraneous matter: Leaves, Sterns, chaff and
other vegetable matter. The only mineral matter per-
- Classification of saffron in filaments
Table 1
mitted is Sand, earth and dust.
Categories
Charac-
I 4
3.6 saffron in powder: Saffron obtained by crushing
teristic
II Ill IV
Extra I
the filaments.
II
Flora1 waste,
% (dm),
4 Specification
4 7 10
max. 0,5
Extra
...

NORME
ISO
INTERNATIONALE
3632-l
Premiere édition
1993-I 2-l 5
Safran (Crocus safivus Linnaeus) -
Partie 1:
Spécifications
Saffron (Crocus sativus Linnaeus) -
Part 1: Specifica tion
Numéro de référence
ISO 3632-l :1993(F)

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ISO 3632=1:1993(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’elaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
etude a le droit de faire partie du comite technique cree à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore etroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptes par les comités techniques
sont soumis aux comites membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mites membres votants.
La Norme internationale ISO 3632-1 a eté élaboree par le comité techni-
ue lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comite SC 7,
9É pices.
Cette Premiere édition de I’ISO 3632-1, conjointement avec I’ISO 3632-2,
annule et remplace I’ISO 3632:1980, dont elle constitue une révision
technique.
L’ISO 3632 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre gé-
neral Safran (Crocus sativus Linnaeus):
- Partie 1: Spécifications
- Partie 2: M&hodes d’essai
L’annexe A de la présente partie de I’ISO 3632 est donnée uniquement à
titre d’information.
u3 ISO 1993
Droits de reproduction réserves. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut Qtre reproduite ni utilisee sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
Acrit de I’editeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprime en Suisse
ii

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~ ~~~
SO 36324:1993(F)
NORME INTERNATIONALE 0 Iso
Safran (Crocus saWus Linnaeus) -
Partie 1:
Spécifications
ISO 928:1980, Épices - Détermination des cendres
1 Domaine d’application
,io tales.
La présente partie de I’ISO 3632 fixe les spécifica-
Détermination des cendres
ISO 930:1980, Épices -
tions du safran obtenu a partir des fleurs de Crocus
insolubles dans l’acide.
sativus Linnaeus.
ISO 941:1980, Épices - De termina tion de l’extrait
Elle est applicable au safran présenté sous l’une des
soluble dans l’eau froide.
formes suivantes:
I SQ 948: 1980, Épices - Échantillonnage.
- soit en filaments entiers sous forme d’une masse
de filaments lâche, souple, élastique et hygrosco-
ISO 1871: 1975, Produits agricoles alimentaires - Di-
pique;
rectives générales pour le dosage de l’azote selon la
méthode de Kjeldahl.
- soit en poudre.
ISO 3632-2: 1993, Safran (Crocus sativus Linnaeus)
- Partie 2: Methodes d’essai.
ISO 5498: 1981, Produits agricoles alimentaires -
Determina tion de l’indice d’insoluble drt ’
2 Références normatives «cellulosique» - Méthode générale.
Les normes suivantes contiennent des dispositions
3 Définitions
qui, par suite de la reference qui en est faite, consti-
tuent des dispositions valables pour la présente partie
Pour les besoins de la présente partie de I’ISO 3632,
de I’ISO 3632. Au moment de la publication, les edi-
les définitions suivantes s’appliquent.
tions indiquées etaient en vigueur. Toute norme est
3.1 safran en filaments: Stigmates du Crocus
sujette à révision et les parties prenantes des accords
fondes sur la présente partie de I’ISO 3632 sont invi- sativus Linnaeus séchés, de couleur rouge fonce, en-
tées à rechercher la possibilité d’appliquer les éditions roules en cornets, denteles ou crénelés à leur extre-
les plus recentes des normes indiquées ci-après. Les mite distale. Les stigmates ont une longueur variant
membres de la CEI et de I’ISO possedent le registre entre 20 mm et 40 mm; ils peuvent être isoles ou
des Normes internationales en vigueur à un moment réunis par deux ou trois a I’extremite d’une portion du
donne. style qui est de couleur blanc-jaune. (Voir figure 1.)

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ISO 3632=1:1993(F)
mts rouges)
Eta
Figure 1 - Safran (Crocus satr’vus Linnaeus) - Plante entière
3.2 safran en fihments COUP~S: Stigmates du 3.6 safran en poudre: Safran obtenu par broyage
Crocus sativus Linnaeus depourvus de styles et com- des filaments.
plètement detachés les uns des autres.
3.3 filaments jaunes: Étamines jaunes séchees des
fleurs du Crocus sativus Linnaeus.
4 Spécifications
3.4 restes floraux: Filaments jaunes libres séparés,
pollens, étamines, parties d’ovaires et autres parties
4.1 Classification du safran en filaments
de la fleur de Crocus sativus Linnaeus. (Voir figure 2.)
Le safran en filaments est classe en quatre catégo-
ries, selon le tableau 1 I déterminees en fonction de
3.5 matières étrangères: Feuilles, tiges, pailles et
sa teneur en restes floraux et en matieres étranger-es,
autres matieres végétales. En dehors du sable, de la
suivant spécifiées dans
en les méthodes
terre et de la poussière, il n’est tolere aucune autre
NS0 363202:1993, articles 6 et 7.
matiere minerale.
2

---------------------- Page: 4 ----------------------
‘0 ISO
ISO 36324:1993(F)
4.3 Absence de moisissures, insectes, etc.
Tableau 1
- Classification du safran en filaments
Le safran doit être exempt d’insectes vivants, et doit
Catbgories
être pratiquement exempt de moisissures, d’insectes
CaractMbtique m
morts, de fragments d’insectes et de contamination
Extra I II III IV
par les rongeurs, visibles à l’oeil nu (corri
...

NORME
ISO
INTERNATIONALE
3632-l
Premiere édition
1993-I 2-l 5
Safran (Crocus safivus Linnaeus) -
Partie 1:
Spécifications
Saffron (Crocus sativus Linnaeus) -
Part 1: Specifica tion
Numéro de référence
ISO 3632-l :1993(F)

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ISO 3632=1:1993(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’elaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
etude a le droit de faire partie du comite technique cree à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore etroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptes par les comités techniques
sont soumis aux comites membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mites membres votants.
La Norme internationale ISO 3632-1 a eté élaboree par le comité techni-
ue lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comite SC 7,
9É pices.
Cette Premiere édition de I’ISO 3632-1, conjointement avec I’ISO 3632-2,
annule et remplace I’ISO 3632:1980, dont elle constitue une révision
technique.
L’ISO 3632 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre gé-
neral Safran (Crocus sativus Linnaeus):
- Partie 1: Spécifications
- Partie 2: M&hodes d’essai
L’annexe A de la présente partie de I’ISO 3632 est donnée uniquement à
titre d’information.
u3 ISO 1993
Droits de reproduction réserves. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut Qtre reproduite ni utilisee sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
Acrit de I’editeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprime en Suisse
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SO 36324:1993(F)
NORME INTERNATIONALE 0 Iso
Safran (Crocus saWus Linnaeus) -
Partie 1:
Spécifications
ISO 928:1980, Épices - Détermination des cendres
1 Domaine d’application
,io tales.
La présente partie de I’ISO 3632 fixe les spécifica-
Détermination des cendres
ISO 930:1980, Épices -
tions du safran obtenu à partir des fleurs de Crocus
insolubles dans l’acide.
sativus Linnaeus.
ISO 941:1980, Épices - De termina tion de l’extrait
Elle est applicable au safran présenté sous l’une des
soluble dans l’eau froide.
formes suivantes:
I SQ 948: 1980, Épices - Échantillonnage.
- soit en filaments entiers sous forme d’une masse
de filaments lâche, souple, élastique et hygrosco-
ISO 1871: 1975, Produits agricoles alimentaires - Di-
pique;
rectives générales pour le dosage de l’azote selon la
méthode de Kjeldahl.
- soit en poudre.
ISO 3632-2: 1993, Safran (Crocus sativus Linnaeus)
- Partie 2: Methodes d’essai.
ISO 5498: 1981, Produits agricoles alimentaires -
Determina tion de l’indice d’insoluble drt ’
2 Références normatives «cellulosique» - Méthode générale.
Les normes suivantes contiennent des dispositions
3 Définitions
qui, par suite de la reference qui en est faite, consti-
tuent des dispositions valables pour la présente partie
Pour les besoins de la présente partie de I’ISO 3632,
de I’ISO 3632. Au moment de la publication, les edi-
les définitions suivantes s’appliquent.
tions indiquées etaient en vigueur. Toute norme est
3.1 safran en filaments: Stigmates du Crocus
sujette à révision et les parties prenantes des accords
fondes sur la présente partie de I’ISO 3632 sont invi- sativus Linnaeus séchés, de couleur rouge fonce, en-
tées à rechercher la possibilité d’appliquer les éditions roules en cornets, denteles ou crénelés à leur extre-
les plus recentes des normes indiquées ci-après. Les mite distale. Les stigmates ont une longueur variant
membres de la CEI et de I’ISO possedent le registre entre 20 mm et 40 mm; ils peuvent être isoles ou
des Normes internationales en vigueur à un moment réunis par deux ou trois à I’extremite d’une portion du
donne. style qui est de couleur blanc-jaune. (Voir figure 1.)

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ISO 3632=1:1993(F)
mts rouges)
Eta
Figure 1 - Safran (Crocus satr’vus Linnaeus) - Plante entière
3.2 safran en fihments COUP~S: Stigmates du 3.6 safran en poudre: Safran obtenu par broyage
Crocus sativus Linnaeus depourvus de styles et com- des filaments.
plètement detachés les uns des autres.
3.3 filaments jaunes: Étamines jaunes séchees des
fleurs du Crocus sativus Linnaeus.
4 Spécifications
3.4 restes floraux: Filaments jaunes libres séparés,
pollens, étamines, parties d’ovaires et autres parties
4.1 Classification du safran en filaments
de la fleur de Crocus sativus Linnaeus. (Voir figure 2.)
Le safran en filaments est classe en quatre catégo-
ries, selon le tableau 1 I déterminees en fonction de
3.5 matières étrangères: Feuilles, tiges, pailles et
sa teneur en restes floraux et en matieres étranger-es,
autres matieres végétales. En dehors du sable, de la
suivant spécifiées dans
en les méthodes
terre et de la poussière, il n’est tolere aucune autre
NS0 363202:1993, articles 6 et 7.
matiere minerale.
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‘0 ISO
ISO 36324:1993(F)
4.3 Absence de moisissures, insectes, etc.
Tableau 1
- Classification du safran en filaments
Le safran doit être exempt d’insectes vivants, et doit
Catbgories
être pratiquement exempt de moisissures, d’insectes
CaractMbtique m
morts, de fragments d’insectes et de contamination
Extra I II III IV
par les rongeurs, visibles à l’oeil nu (corri
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